はんごうのつくりかた

コピペです

①　飯盒は４合炊き。一人一合として４人分です。
②　飯盒の中央部分に２本の線が入っています。
　○　この線まで水を入れる。（米を洗ってすぐ炊くときは、少し、水を多い目にいれる。）
③　米のはかり方
　○　外ブタ…３合（４２０グラム）
　○　内ブタ…２合（２８０グラム）
④　火のもや仕方
　「はじめチョロチョロ、中パッパ、赤ちゃん泣いてもふたとるな」で、
時々飯盒の位置を変えて火のまわりをよくする。
空気が入るようにマキを組み途中であまり突っつかない。

焚火で炊くテクニック

常に火のそばにいて目と鼻を飯盒に集中します。そして火力のコントロール。はじめチョロチョロ中パッパ（弱火で炊き始め、途中から強火に）を実践します。火力は弱くても、強すぎてもダメ。炊く時間は、気温、水温によって違います。

焚火で炊く準備

まずはかまど作りと火おこしです。炊飯は火力が重要なので、薪を十分用意しておきます。

水を入れ、上蓋をします。炊飯に中蓋は使用しません。

焚火で炊く

1. お米を研いで水を入れたら、30分ぐらい浸しておきます。
   1. 水に浸すことで、お米に水が浸透して芯のないご飯に炊き上がります。
2. 火にかけます。沸騰するまでは弱火で炊きます。
   1. 弱火とは炎が、飯盒の底からはみ出さない程度にします。
      燃焼して薪が崩れると火が遠くなるので注意して。
   2. 沸騰は目で判断します。沸騰すると蒸気が出ます。湯が吹きこぼれる場合もあります。
   3. 蓋が持ち上がるようでしたら、蓋の上に石を乗せて密閉します。始めから石を乗せてしまうと、沸騰の見極めが難しくなります。
3. 沸騰したら強火にします。薪をくべましょう。
   1. 強火とは、炎に飯盒が包まれるぐらいです。
4. 火力を維持します。蓋に石を乗せていても、吹きこぼれます。激しく吹きこぼれますが心配しないで。吹きこぼれた湯が、薪に落ちて火力を落とします。薪をくべて火力を維持します。
   1. 薪をくべる時、一度に多量にくべると、薪に火がつくまで時間がかかります。少しずつ、くべ続けましょう。
5. 炊き上がりは匂いで判断。吹きこぼれがなくなり、ご飯の焦げる匂いがしたら炊き上がりです。
   1. お焦げご飯が嫌いな方、焦げの匂いが気になる方は、振動で炊き上がりを判断します。沸騰中に、割りばしを飯盒の蓋に当てると、グラグラと沸騰する振動が伝わってきます。この振動がなくなったら炊き上がりです。
6. 蒸らして完成です。
   1. 火から下ろした飯盒を逆さまにして15～30分ほど蒸らします。
   2. 蒸らしが終わるまでは絶対に蓋を開けないように。蒸気が逃げてふっくら仕上がらなくなります。
7. 飯盒を元に戻し、いよいよ蓋を開けます。緊張の一瞬です。軽く混ぜてよそりましょう。
   1. 飯盒の中でご飯が冷めるとこびりつきます。残った場合も、ご飯が熱いうちに容器に移します。
8. 手順は電気炊飯器で炊く場合と同じです。米と水を正確に量れば、意外と簡単に炊けるはずです。
   1. 弱火、強火の火力調整が難しければ、最初から最後まで中火で炊き上げてもいいです。中火とは炎が、飯盒の底からはみ出す程度です。火力は弱いより、強めのほうが失敗が少ないので、火力が安定しない場合は強めを意識しましょう。